Bună, prieteni iubitori de pâine și pasionați de bucătărie! Sunt încântat să vă împărtășesc cunoștințele mele despre cântărirea cu precizie a pâinii folosind o cântar pentru cântărire pentru alimente. Ca furnizor de top - notchCântar pentru alimente, am văzut direct diferența dintre o pâine bine cântărită și una care este puțin neplăcută.
Să începem cu de ce contează în primul rând cântărirea exactă. Indiferent dacă sunteți brutar acasă sau profesionist într-o brutărie, obținerea cantității potrivite de ingrediente pentru pâine este crucială. Coacetul este o știință, iar raportul dintre făină, apă, drojdie și alte componente vă poate face sau sparge pâinea. Prea multă făină poate duce la o pâine uscată și densă, în timp ce prea puțină o poate face plată și udă. Acolo este utilă o cântar de încredere pentru alimente.
Acum, să vorbim despre tipurile de cântare pe care le puteți folosi. Una dintre preferatele mele personale esteCantar digital de bucatarie alimentara. Este foarte precis, ușor de citit și vine adesea cu funcții precum funcția de tara. Funcția de tară este un joc - schimbător. Lasă-mă să explic. Să presupunem că folosiți un castron pentru a vă măsura făina. Puteți plasa bolul gol pe cântar și apăsați butonul de tara. Aceasta setează cântarul la zero, așa că atunci când adăugați făina, cântarul arată doar greutatea făinii, nu greutatea bolului.
O altă opțiune pentru cei cu buget redus sau care caută ceva simplu esteCântar simplu pentru alimente. S-ar putea să nu aibă toate clopotele și fluierele unui cântar digital, dar își face treaba. Este simplu și poate fi un punct de plecare excelent pentru brutarii începători.
Deci, cum folosiți de fapt o cântar pentru cântărire pentru alimente pentru a cântări pâinea? În primul rând, asigură-te că cântarul tău se află pe o suprafață plană și stabilă. Acest lucru va asigura cele mai precise citiri. Dacă este un cântar digital, verificați dacă bateriile sunt proaspete sau dacă sunt conectate corect.
Dacă cântăriți aluatul, începeți cu un recipient curat și uscat. Puneți-l pe cântar și tarați-l. Apoi adăugați treptat aluatul în recipient până ajungeți la greutatea dorită. Este important să adăugați aluatul încet pentru a nu trece peste greutatea țintă.
Când cântăriți ingrediente de pâine precoaptă, cum ar fi făina și zahărul, puteți folosi o cană de măsurare pentru a introduce ingredientul în recipientul de pe cântar. Dar aveți grijă să nu împachetați ingredientele prea strâns. De exemplu, când măsurați făina, folosiți o lingură pentru a umple ușor paharul de măsurare și apoi nivelați-o cu un cuțit. Acest lucru vă va oferi o greutate constantă de fiecare dată.
Pentru cântărirea lichidelor, utilizați o cană de măsurare a lichidului. Așezați-l pe cântar, tarați-l și apoi turnați lichidul. Asigurați-vă că citiți măsurarea la nivelul ochilor pentru a obține o citire precisă.
Dacă cântăriți mai multe ingrediente pentru o rețetă de pâine, este o idee bună să le cântăriți unul câte unul și să înregistrați greutățile. În acest fel, puteți urmări cu ușurință cât de mult din fiecare ingredient îl utilizați și puteți face ajustări dacă este necesar.
Un lucru de reținut este că greutatea pâinii se poate modifica în timpul procesului de coacere. Pe măsură ce pâinea se coace, își pierde umiditatea, ceea ce poate provoca o scădere în greutate. Deci, atunci când cântăriți aluatul înainte de coacere, luați în considerare acest lucru dacă aveți un obiectiv specific de greutate pentru pâinea finită.
Menținerea cântarului dvs. de cântărire pentru alimente este, de asemenea, importantă pentru o cântărire precisă. Păstrați-l curat ștergându-l după fiecare utilizare. Dacă este un cântar digital, evitați să îl udați deoarece apa poate deteriora componentele interne. Păstrați-l într-un loc uscat atunci când nu este utilizat.
Acum, s-ar putea să vă întrebați cum să alegeți cântarul potrivit pentru nevoile dvs. Dacă sunteți un brutar profesionist care trebuie să cântăriți cantități mari de ingrediente în mod regulat, veți dori un cântar cu o capacitate și precizie ridicate. Căutați cântare care să suporte cel puțin câteva kilograme sau lire sterline.
Pe de altă parte, dacă sunteți un brutar acasă care face doar pâine ocazional, o scară mai mică cu o capacitate mai mică ar putea fi suficientă. Luați în considerare caracteristicile de care aveți nevoie, cum ar fi funcția de tara, conversia unităților (grame în uncii etc.) și cât de ușor este să citiți afișajul.
Ca furnizor deCântar pentru alimente, sunt aici să te ajut să găsești cântarul perfect pentru aventurile tale de preparare a pâinii. Cantarele noastre sunt construite pentru a rezista, cu materiale de inalta calitate si senzori precisi. Dacă sunteți în căutarea unui cântar nou pentru cântărire pentru alimente sau dacă aveți întrebări despre cântărirea corectă a pâinii, nu ezitați să ne contactați pentru o ofertă. Suntem mai mult decât fericiți să discutăm despre nevoile dvs. specifice și să vă ghidăm către cea mai bună scară pentru dvs. Fie că ești un brutar începător care dorește să-ți îmbunătățească jocul sau un profesionist care are nevoie de un upgrade, noi te putem acoperi.
Referinte:
- „Biblia pâinii” de Rose Levy Beranbaum
- „Pâine: Cartea de tehnici și rețete a unui brutar” de Jeffrey Hamelman